白菜豆腐湯正宗做法王剛

食材：豆腐250g，豬肉末50g，白菜1棵，朝天椒2個，生抽15ml，料酒15ml，白糖5g，鹽少許

做法

1、將豆腐洗淨，切成1cm的厚片

2、白菜洗淨去根切成斜片，朝天椒斜切成片

3、鍋中倒入適量油，油溫5成熱後，放入豆腐塊，每塊豆腐之間留出間隙，避免粘連

4、用中火煎至兩面金黃，撈出備用

5、鍋中留少許底油，燒熱後放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉變色後加入料酒翻炒

6、將豆腐放入鍋中

7、加入生抽、白糖和少許清水翻炒均勻，最後加入白菜和鹽翻炒片刻即可出鍋

準備食材:小白菜一顆，水豆腐一塊，蔥花少許，蝦仁6個（沒有的也可以不放），精鹽少許，食用油少許。

操作步驟:

1、首先將準備好的小白菜一顆將其洗淨，然後白菜葉與白菜幫分離。因爲白菜葉比較好成熟，而白菜幫比較厚實，要長時間的燉纔可以。所以我們要將他們分開來燉纔可以。

2、準備一塊鮮嫩的水豆腐，然後將其切成小塊。炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之後放入一勺精鹽，然後將準備好的水豆腐放在裏面，汆燙一分鐘。這一步的目的是去除豆腐裏面的豆腥味。這樣做出來的白菜豆腐湯就會清香可口啦！

3、準備料頭:大蔥一根將其切成蔥花，蝦仁六個我們將其切成小塊一塊放入盤中備用。

4、炒鍋燒熱，然後在裏面加入適量的底油，油熱之後我們將準備好的蔥花放在裏面，將其炒出香味兒。緊接着放入白菜幫煸炒至六成熟。然後再放入適量的清水。將其大火燒開。

5、水燒開之後，再放入準備好的蝦仁以及水豆腐蓋上蓋子用中火慢慢燉制5分鐘。燉的時間要長一些，然後再放入白菜葉，分鐘之後將其轉小火熬十分鐘。這時候的湯汁已經特別的濃白了。

6、然後出鍋前撒上少許的精鹽調味，將其翻拌均勻。大火收一下湯汁。就可以出鍋裝盤了。

主料：鯽魚300g、豆腐250g

輔料：白菜150g、姜適量、香菜適量、蔥花適量

步驟：

1、魚殺好後清理內臟，特別是黑色的膜，洗淨了纔不腥免去鱗，用鹽抹一遍，肚子裏放薑片去腥

2、熱油鍋，放入魚和豆腐都稍煎香

3、注入適量的開水，把湯煮到奶白色後轉小火

4、這裏把大白菜洗淨，豎着切成條狀

5、魚湯煮了約15分鐘後可以加入大白菜一起再煮約10分鐘

6、最後加鹽調味，撒入蔥花和香菜段即可！