龍口燒餅做法
【所需材料】
油酥:40克麪粉,40克食用油,2克食用鹽,適量五香粉。
【製作步驟】
1、準備190毫升的溫水,放入杯中,再倒入3克酵母,5克白糖,攪拌均勻,再靜置2分鐘左右。
2、300克麪粉放入盆中,再用前面的酵母水和麪,一邊倒一邊攪拌。攪拌成大面絮狀。
3、再下手把它揉成麪糰,這個麪糰是偏軟的,此時會有點粘,不用揉光滑,蓋上保鮮膜,醒發10分鐘。
4、時間到了之後把它移到案板上給它揉到表面光滑,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
5、醒面的時間做個油酥。40克麪粉,40毫升油,2克鹽,適量五香粉放入碗中,攪拌均勻就可以了。
6、鬆弛好的面不要揉,把它按壓一下,然後對摺,再對摺,然後按壓再對摺,最後整理圓潤,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
7、時間到了之後把它移到案板上,稍稍按扁,再用擀麪杖把它擀成長方形大面片,厚度0.2-0.5釐米爲宜。再在表面刷上前面做好的油酥,然後從一頭捲起來就可以了。
8、把它分成大小均勻的面劑子。
9、取一份面劑子,露出的兩頭把它們對摺起來,然後捏嚴實,直到看不到油酥爲止,最後整理成圓形即可。
10、圓形生坯用擀麪杖擀成餅狀,放入烤盤中,蓋上保鮮膜,讓它發酵至1倍大左右。
11、看到餅坯變胖了一點之後就放入烤箱中,記得把保鮮膜去掉,溫度230度烤10分鐘左右就可以了。烤箱要提前預熱,多少度烤就多少度預熱,2分鐘左右就可以了。
12、時間到直接出鍋就可以了。
小貼士:
1、沒有烤箱的朋友就用平底鍋烙,開小火,反覆翻面烙至,一直烙到表面酥脆,會掉皮的程度就可以了。
2、做好之後裏面可以 夾餡,肉類素菜都可以,味道都很香。
3、油酥的口味可以換,把五香粉換成其他就可以了。
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