核桃油能炒菜吃嗎做法

能

核桃油炒菜心

原料：菜心、蔥、蒜、紅辣椒、核桃油、鹽、蠔油。

做法步驟：

第1步、菜心準備就緒。

第2步、蔥蒜和紅辣椒改刀備用。

第3步、菜心加鹽浸泡一下衝洗乾淨備用。

第4步、將菜心切大段備用。

第5步、鍋預熱入核桃油燒熱，放入蔥蒜爆香。

第6步、放入菜心翻炒均勻。

第7步、加蠔油和鹽調味，炒均勻即可出鍋。

核桃油可以用於炒菜。但核桃油用於炒菜時需要注意方法：可以以1：4的比率方式與其它食用油，如常規使用的大豆油、玉米油、花生油等混合烹炒，不要用大火，溫度控制在160度以下，即油八成熱即可。這是因爲核桃油還有較多的不飽和脂肪酸，一般在90%以上，高溫易使營養脂肪酸失去其營養功效。