午餐肉腸做法

用料:

牛肉100g、豬五花肉100g、澱粉10g、植物油一勺、蛋清一個、麪粉10克、鹽，糖適量、五香粉5g，白胡椒5g，黑胡椒5g、薑蓉5g，水適量、大蒜籽一瓣

步驟 1

牛肉洗淨泡水一會去除血水，和肥肉一起切片然後儘量剁碎。

步驟 2

肉末加入適量鹽和一勺油，白糖（提鮮用）再加入一點點五香粉，白胡椒，黑胡椒（給小朋友吃的都只放了很少的量）。可輕輕摔打使其上勁。

步驟 3

姜蒜擦蓉泡水，用手抓出較大的渣滓擠壓出汁水，渣滓丟棄不要。

步驟 4

薑蓉泡的水放入用手抓勻，一定要抓勻到全部吸收，再分次放入蛋清，每次都要抓勻到全部吸收再加進去剩餘的。放入麪粉和澱粉拌勻。

步驟 5

紗布打溼擰乾放好，手用冷水打溼，抓起牛肉整形成方形，放在紗布一側，用紗布緊緊的包好，要適當擠壓施加壓力。

步驟 6

冷水上鍋，紗布包好的牛肉直接放在蒸架上大火30-35分鐘，用筷子戳一下看熟了沒。

食材用料

豬五花肉500克，蒜蓉1勺，香蔥1勺，清水50克，雞蛋1個，澱粉40克，普通麪粉20克，調味料隨意

做法步驟：

1/6

五花肉、蒜、蔥切小塊，倒入少許清水，入攪拌機。

2/6

攪成肉泥（可以有少許肉顆粒）。

3/6

另取一碗，放入雞蛋打散，放入澱粉、麪粉拌勻。

4/6

將蛋液糊倒入肉泥中，再放入各種調味料拌勻，順時針方向攪拌上勁兒10分鐘。

5/6

裁剪錫紙，放入肉泥，擺成想要大小合適的香腸形狀，用錫紙緊實包裹好，兩端像糖果一樣擰緊。

6/6

放蒸鍋中，大火燒開後轉小火再蒸25分鐘，即可。

1、 準備材料：雞腿肉600克、速溶燕麥片60克、雞蛋2個、鹽適量、黑胡椒碎適量、熟玉米粒適量

2、 雞腿去皮去骨洗淨切小塊，放入攪拌杯裏，加入適量的黑胡椒。

3、 再放入適量鹽，燕麥片，雞蛋。

4、 打成肉泥。

5、 把打好的肉泥倒在碗裏，加入玉米粒拌勻。

6、 裝入裱花袋。

7、 火腿腸模具刷點油。

8、 把肉泥擠進去。

9、 蓋上蓋子放到蒸鍋裏蒸20分鐘就可以了。