大蝦燉豆腐怎麼做
1· 豆腐切成塊,平底鍋中放入油燒熱,放入豆腐塊,中小火煎至表面微焦盛出備用
2· 鮮蝦去頭、開背、去蝦線,熱鍋涼油放入蝦頭炒出蝦油後,盛出蝦頭不要
3、 放入蔥薑蒜、小米辣、花椒粉炒出香味
4、放入蝦身炒至變色
5、放入香菇、白菜、豆腐、生抽、一點點老抽、蠔油、雞精、泡香菇的水,小火蓋上鍋蓋燉5分鐘
用老豆腐,先把豆腐切小塊,然後鍋裏放適量水,鹽燒開,把豆腐放鍋裏焯水兩分鐘,去除豆腥味,控幹水份備用
鮮蝦十隻洗乾淨,扒去蝦殼,把蝦仁切小塊,然後放料酒,適量鹽,胡椒粉醃製二十分鐘備用。把蝦頭放鍋裏,放適量水,鹽,料酒煮一會,把蝦頭的黃煮出來,蝦頭挑出把菠菜洗淨焯水,去除草酸,切段備用。
5、蔥姜,蒜切好備用。
6、鍋裏放適量油,放豆腐炸,炸的金黃色撈出控油備用
把蝦仁放點澱粉攪拌均勻,鍋裏放油把蝦仁炸熟,撈出控油備用。鍋裏放油燒熱,蔥,姜,蒜爆香,放適量水,鹽,生抽,老抽,耗油,胡椒粉,豆腐,蝦仁,還有煮好的蝦黃湯都放進去,大火燒開後轉小火,多燉一會讓豆腐入味,然後把菠菜放進去
1、 準備食材
2、 凍豆腐切塊,大蝦切段,白菜斜着切成片
3、 熱鍋涼油放入姜段爆香加入蝦段炒香
4、 放入白菜翻炒幾下
5、 加入凍豆腐翻炒,加適量鹽、雞精,鍋中倒入少許水,中小火燉三四分鐘。
6、 豆腐入味白菜軟爛淋上香油,可以出鍋了。
7、 上桌了,營養豐富,老少皆宜。
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