涼拌大豆耳的做法

原料：大豆耳250克

調料：精鹽4克、雞精少許、蔥一段姜一塊、花椒10粒、大茴、醬油、幹辣椒各適量。

做法：1、將大豆耳入涼水泡發，換水洗淨。2、勺上火放入油，放幹辣椒、花椒、大茴、蔥、姜，炸出香味，倒入醬油，放入大豆耳，加適量開水，改慢火燒製，待勺中醬汁將盡時加精鹽，雞精調味拌均裝盤。

涼拌大豆耳的做法

1準備好材料以及輔料

2用水將黃豆充分泡開，並清洗2—3次，擠出一半或三分之一的水分

3鍋內放適量實用油，一定要用花椒或大料熗鍋，待油溫可以放入花椒或者大料，提味

4油溫半開，將黃豆倒進鍋內翻炒，用中火炒至微黃色或黃色，放入鹽、醬油至適當口味，翻炒幾下出鍋即可