韭菜卷饅頭家常做法

1，準備麪粉，雞蛋三個，韭菜，鹽，雞精，味精，麻辣鮮，這些東西都準備好了以後下面就是教大家卷法了。

2，首先我們把面放入盆中，一點一點的加水用手攪拌，攪拌成片狀，這時候不用加水了，我們用雙手把它和在一起和成麪糰，醒上三十分鐘。2，這時候我們把韭菜洗淨切末，放在盆中，打入雞蛋，放入我們的，鹽，雞精，味精，麻辣鮮，十三香攪拌均勻這時候把麪糰拿出來放在面板上，雙手搓，搓成光滑即可放在面板上，碾壓，然後用擀麪杖慢慢的擀成薄皮，這時候把我們的韭菜雞蛋均勻的放在上面然後一點一點的摺疊就可以了.

做好以後就是下鍋蒸了。4，鍋中放水，水要多放省的幹鍋，水燒熱放入我們的蒸籠，然後放入菜饃繼續蒸三十分鐘轉小火燒十分鐘就可以了，關火的時候不要立刻掀開，要悶一會，然後掀開鍋蓋，這時候一股香氣撲鼻而來，簡直是可口極了

主料：麪粉500克、韭菜200克

輔料：酵母5克、白糖20克、酥油10克（可以用豬油代替）、和麪的韭菜汁250克

步驟2

把韭菜洗淨，切成小丁丁，韭菜不用焯水，直接可以榨成汁

步驟3

把韭菜丁丁倒進榨汁機裏，加適量的水，打成蔬菜汁，可以加少許的食用鹼，攪拌均勻，這樣顏色深綠。

步驟4

把打好的蔬菜汁倒入麪粉中。然後加入白糖、酵母、酥油

步驟5

攪拌均勻成面絮，可以透過觀察，到底加多少韭菜汁最好分多次加汁，這樣可以更好的掌握麪糰軟硬度

步驟6

用手和成光滑的麪糰，因爲每種麪粉的吸水量不同。加的韭菜汁不一樣，加入酥油可以使饃饃蒸好後更鬆軟，白糖可以縮短髮酵時間。一般彩色麪食都是甜味的多，我也是一樣，喜歡甜味的彩色麪食

步驟7

這次做饃饃，不用兩次發酵，直接偷懶，所以揉麪很重要，麪糰揉得要很光滑，饃饃纔會好吃且外表光滑有賣相。揉好的麪糰不必醒發，直接將麪糰擀成長方形的大薄片。這種饃饃的做法可以減少二次發酵的過程，也很節省時間，特別適合懶人做，特適合新手做饃饃

步驟8

在面片上再撒一點麪粉，用手抹均勻，然後從一端卷緊捲起，捲成長條。可以卷的細一些，這樣饃饃坯經過發酵以後，就變的很大，所以，不要卷的太粗了，可以再搓長搓細一點。

步驟9

切成長方形的饃饃坯，切好的饃饃坯是這樣的，可以微微看到捲起的分層。

步驟10

把饃饃坯放在鍋中發酵，加蓋子蓋好，大約兩倍大的狀態即可。一般大約兩小時左右即可發酵，把發酵好的饃饃坯，直接端走，蒸鍋加涼水，大火燒開，加饃饃坯

步驟11

大火蒸15分鐘即可關火，再燜兩分鐘再出鍋。如果大你的饃饃很大，可以蒸18-20分鐘，蒸好後不要着急開鍋蓋，再燜上兩三分鐘再開，這樣的饃饃會更蓬鬆。

烹飪技巧

1、韭菜汁裏邊加點食用鹼，這樣顏色更加的碧綠了。

2、韭菜卷不要卷的太厚了，這樣發酵好了，就會變的厚漂亮了。3、一定要發酵好了，才能下鍋蒸，這樣蒸出來好吃。

4、韭菜汁和麪克加點小蘇打，這樣饃饃不變色，我家沒有小蘇打了，這次饃饃顏色就不發綠了。

原料

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高筋麪粉 (兩碗)

韭菜 (一把)

食用油 少量

精鹽 少量

十三香 少量

1/洗好了 晾一會。

2/放食用油，鹽，十三香，扮均勻，如果不知道鹽夠不夠，可以先少加點，可以直接嘗韭菜的味道行不行，味道可以稍微調重點，因爲要跟面摻一起，油也可以多到一點。愛吃生薑放人可以加入生薑末，雞精也可以加入。

3/要用溫水，不燙手的水，面和稍微硬點，不要太軟了。

4/擀薄點，因爲不是發的面。

5、涼水蒸，大火燒冒氣後轉小火，蒸30分鐘，不能低於30分鐘。

6、起鍋，用鏟子或者筷子夾出來，放入盤子，不要直接倒到案板上。

7、鹽 醋 油潑辣子 蒜苗切碎 喜歡吃香油了放點香油即可。

8、美味又好吃的韭菜卷饅頭家常做法完成開吃了。