油炸糕是怎麼做的
油炸糕製作方法:
一、備料:1、黃米糕面或江米麪,多少可視人多少而定。
2、紅小豆,乾紅棗適量。
二、方法1、先把紅小豆泡一兩個小時,然後在電飯堡里加水適量煮,等豆子快熟時,揭開鍋看一下,水多就撇出來一些,水沒了,就再加一點開水,繼續煮,等豆熟了爲止。不要煮的硬了,軟點好吃。
2、煮豆子的同時,也把紅棗泡開洗乾淨,在鍋裏煮上。等把棗煮熟發軟,關火撈出。衝去棗上面煮時的白膜。
3、把煮好的紅小豆和紅棗放在一起,用勺子壓扁,充分攪拌均勻備用。
4把糕面用開水用筷子攪拌成絮狀,然後和起來,適當硬一點,太軟了不好捏糕,然後做成饃饃樣放籠上蒸二十分鐘。蒸熟後,放在一個袋子中,趁熱和好備用。(放在袋子中和麪,是爲了不太燙手。)
5、把和好的糕面揪桃大小一塊,用手捏成糕皮,然後包上一勺紅棗小豆餡,包住壓平成糕狀。要包嚴實,不可露餡,要不下油鍋時進油,就不好吃了。
6、鍋里加油適量,開火熱油,過幾分鐘用筷子插油裏試一下,如有小泡,說明油溫正合適了。這時把油糕放三五個下鍋,開始炸,油溫不可過高,火要調得小一些。不然外焦內生炸不熟。炸時勤上下翻糕,等油糕兩面都成金黃色,就好了。然後撈出。把所有糕都炸完,大功告成。
你看那金黃色的油糕,還起了許多小泡泡,香味四溢,外脆內軟,香甜可口,十分誘人,可以開吃了!
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