呂四油浸帶魚正宗做法

帶魚 1條大蒜 1頭大蔥 1根洋蔥 1個芹菜 適量薑片 6片香蔥 2根澱粉 適量油 適量鹽、胡椒粉、料酒 適量醬油、老抽、冰糖、雞精 適量

油浸帶魚的做法步驟

步驟 1

帶魚洗乾淨瀝乾水份，加入香蔥段、薑片、1勺料酒、適量胡椒粉、食用油和鹽抓勻醃製1小時備用。

步驟 2

大蔥、芹菜、洋蔥、蒜瓣弄好備用。

步驟 3

燒鍋熱油（油里加入少許鹽，這樣食材下鍋鍋不容易彈出油花），醃好的帶魚雙面沾上幹澱粉下鍋炸至雙面金黃色撈出留油待用。

步驟 4

加入蒜瓣炸至表面金黃色

步驟 5

依次加入大蔥段爆香一會，再加入芹菜段和洋蔥片繼續翻炒爆出香味。

步驟 6

倒入適量的醬油、少許老抽調色，加入幾顆冰糖（一定要用冰糖，冰糖口感比白糖更好，甜度根據自己口味不同適當調整）和少許雞精繼續翻炒爆香食材片刻。

步驟 7

炸好的帶魚疊放在瓦鍋裏，倒入已經調味的食材，加蓋大火燒開轉小火燜燒5分鐘左右即可關火食用。（燜燒時間可以根據下油量而調整長短，我下剛好浸過帶魚的油量）