自制豬肉乾的做法和配方
1、豬肉必須選前腿肉(烤出來的肉乾纔不會有硬的感覺),放冰箱冷凍成團。
2、取出豬肉洗淨,切成約1mm左右的薄片,越薄的豬肉烤出來越好吃啊。
3、將切好的豬肉放進料理碗。
4、加入生抽、白糖和白酒充分攪拌均勻。
5、加入五香粉,充分拌勻,放進冰箱冷藏醃製10個小時以上。
6、將醃製好的豬肉取出,一片片放進框子中,在太陽下曬乾水分(現在的天氣2-3個小時就足夠了)。
7、將曬乾的豬肉,逐一放在鋪好油紙的烤盤上。
8、烤箱預熱230℃,上下火,中層,烤7-8分鐘左右。
注意事項
豬肉乾要做得好吃:一是食材的選擇,要選豬前腿的豬肉,如果可以的話,買到梅肉部分那就更好二是食材的準備,豬肉要切得夠薄且醃製入味,還必須曬得足夠幹。
食材:
豬瘦肉1000g、生抽100g、白糖60g、五香粉10g
自制豬肉乾的做法:
1、 豬瘦肉儘量選前蘭肉,請師傅幫忙切成薄片。
2、 將豬肉洗乾淨,放進料理盆,加入生抽、白糖與五香粉。
3、 將所有配料與豬肉充分抓勻後,靜置醃製3個小時以上。
4、 將豬肉完全攤開,放置在烘乾機的烤架上。
5、 烘乾機設定“60℃”、3個小時,將豬肉烘乾。
6、 烘乾好的豬肉已經比較堅硬,若有些豬肉切得比較厚,可以增加烘乾的時間。
7、 將烘乾好的豬肉平鋪在放了油紙的烤盤上。
8、 烤箱設定“220℃”、18分鐘、上下火烤箱先空烤10分鐘,再將烤盤放入,烤8分鐘,即可將肉乾取出。
9、 涼卻後的豬肉乾即可食用,吃不完的肉乾須密封保存放冰箱冷藏保鮮。
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