泡過的花生米如何炸才脆
心理3.11W
炸之前準備一個保鮮袋,把泡過的花生米倒進保鮮袋裏,排掉裏面的空氣,把袋子系起來,放進冰箱的冷凍室凍一個晚上。
因爲花生米浸泡過後會吸收很多的水分,但是冷凍的時候水分就會被吸乾,花生米內部就會形成很多小氣孔,這樣再油炸,就會更酥脆。
第二天把冷凍好的花生米倒入鍋裏,然後倒入沒過花生米的油。先倒花生米再下油,這樣就能更好的把握油的量。
炸花生米要涼油下鍋慢炸,才能炸得更酥脆。開中小火炸,花生米先泡再凍後炸,這樣炸出來就不易回軟,而且會更酥脆,不會發硬。
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