幹鍋蝦的蝦怎麼炸才脆

大蝦裹上澱粉炸纔會脆

食材：蝦400克，蓮藕1段，土豆1個，芹菜1顆，青椒1個，蔥、姜、蒜、花椒、八角適量，生抽1勺，老抽半勺，白糖1茶匙，黃翠仙油腐乳1勺，玉米澱粉適量，芝麻適量，食用油適量。

【具體做法】

1、蝦去頭去蝦線清理乾淨備用，蓮藕、土豆切片，用清水沖洗掉表面的澱粉，鍋中燒水，水開倒入蓮藕片和土豆片焯水2分鐘，撈出過涼水。蔥、姜、蒜切好備用。

2、清理乾淨的大蝦控幹水分，撒上適量幹澱粉拌勻，澱粉不需要太多，裹上大蝦薄薄一層就可以。

3、鍋中倒油，油熱，放入裹好澱粉的大蝦中火炸。

4、炸至大蝦酥脆，蝦殼都能吃的程度，撈出控油。將鍋中的油倒出來一部分。

5、鍋中倒入蔥、姜、蒜、花椒、八角，加入一勺油腐乳，炒出香味。

6、倒入芹菜、蓮藕、土豆片翻炒。蔬菜基本上都熟了，無需再添加水了。

7、加入一勺生抽，半勺老抽，一茶匙白糖翻炒均勻。

8、倒入炸好的大蝦翻炒，我又切了一個青椒扔進去，根據口味添加適量鹽調味。翻炒均勻撒上白芝麻出鍋。

食慾滿滿的幹鍋蝦就完成了