幹鍋蒸蝦爬子做法

材料：

兩斤皮皮蝦，適量的食用鹽，一小塊生薑，三瓣蒜頭，兩根小香蔥，一湯勺香油，一湯勺生抽，一湯勺香醋，兩根小米椒。

幹鍋蒸蝦爬子的做法步驟：

第一步，將買回來的皮皮蝦，放入清水中清洗乾淨，並且撈出來，控幹水分，放入盤中，在皮皮蝦上面撒點食用鹽，放在一旁備用。

第二步，取出一個蒸鍋，往蒸鍋中倒入適量的清水，開大火將其燒開。

第三步，水燒開後，將裝有皮皮蝦的盤子放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘。

第四步，在蒸皮皮蝦的過程中，我們來準備蘸汁。將生薑，蒜頭用清水將其清洗乾淨後，生薑去皮，切成薑末，蒜頭去皮，切成蒜末，放入準備好的碗裏備用。

第五步，將準備好的小香蔥，小米椒用清水清洗乾淨後，蔥切成蔥花，小米椒切成辣椒圈，放入碗中備用。

第六步，往碗裏倒入一湯勺香油，一湯勺生抽，一湯勺香醋，將其攪拌均勻，放在一旁備用。

第七步，皮皮蝦蒸好後，即可關火，取出皮皮蝦。剝去皮皮蝦的外殼，蘸點蘸料，一口下去特別過癮。

小提示：

1，蒸皮皮蝦時，要是怕皮皮蝦腥味重的，可以在蒸的過程中放點薑片在皮皮蝦上面。但是切記不要放料酒去腥，因爲料酒會破壞皮皮蝦不是的鮮味。

2，往皮皮蝦上面撒點食用鹽，可以在蒸的時候，充分激發蝦肉的鮮味，使蒸出來的皮皮蝦更加鮮香。

3，要是喜歡吃辣一點的，可以在準備蘸料的時候，多放點蘸料。

4，蒸好後的皮皮蝦立刻拿出來，不能在鍋內燜，避免蝦肉變老變柴。