蝦仁蒸餃正宗做法

用料

餃子皮 適量，海蝦仁 適量，泡菜適量，豬肉餡 適量，各種調料 適量

做法步驟

1、放料酒，醬油，味精等醃一會海蝦仁。豬肉餡也和好備用。

2、取一張餃子皮放上一隻蝦 。

3、再放上適量的豬肉餡

4、把前頭捏上

5、再把頂端部分取中間位置與剛纔捏好的地方捏到一起，這部分做眼睛。

6、身上的部分我是像包麥穗一樣交叉捏上的，怎麼捏上都可以。包好了，像不像一條小魚。哈哈

7、開水上鍋蒸，上氣12分鐘即可。

麪粉450克，澱粉50克，蝦肉500克，肥豬肉125克，幹筍絲125克，豬油90克鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。

製作方法

把麪粉、澱粉加鹽拌勻， 用開水衝攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透再加豬油揉勻成團，待用生蝦肉洗淨吸乾水分，用刀背剁成細茸，放入盆內熟蝦肉切小粒豬肥肉用開水稍燙冷水浸透，切成小粒幹筍絲髮好用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻 在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、筍絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內冷凍 將麪糰摘坯、制皮，包入蝦餡，捏鹹水餃形，上旺火籠內蒸熟即可。

1、主料:餃子粉300克、水170克、豬肉200克、對蝦10只、胡蘿蔔1毫升、香菜1棵、大蔥半棵、姜1小塊。

2、輔料：花生油10毫升、芝麻油5毫升、蠔油1大勺、生抽10毫升、五香呢1小勺、鹽1克。

3、餃子粉加入水，揉好的麪糰細膩光滑，表面有小氣泡即可。

4、胡蘿蔔切成末，大蝦剝去蝦殼，去蝦線切成粒，蔥姜和香菜也切末。全部餡料的食材和調料都放在一起。

5、混合均勻，蒸餃的餡就做好了。

6、麪糰搓成長條，切成大小均勻的面劑子，撒乾粉防止粘連。

7、切分好的面劑子用手掌按成扁扁的樣子。

8、擀成邊緣略薄的麪皮。

9、包好的蒸餃排排放在蒸盤裏。

10、蒸15分鐘即可。