蒸鹹肉的正宗做法
1、準備食材:五花肉、鹽、花椒、蔥。
2、將鹽和花椒放在炒鍋中炒熱,放涼待用。
3、五花肉去淨毛後用花椒、鹽和蔥醃製後放1-3天。
4、把醃好的五花肉去淨花椒、鹽,上籠蒸熟,切成片即可。
食材:鹹肉,千張(厚),蔥,姜,糖,雞精,食用油適量
1、首先將生薑拍碎,用淡鹽水將鹹肉浸泡一下可釋出過多的鹹味,洗淨後用水焯一下還可釋出鹽分,水中放拍碎的生薑可去腥,水開入鹹肉,稍滾撈出待用即可
2、然後把千張切絲,將千張焯水,水開入千張稍燙撈出衝冷擠幹水份,蔥去根去爛葉洗淨後切蔥花,將鹹肉切片,將鹹肉平鋪在千張絲上待用即可
3、最後把蒸鍋水先燒開,入鹹肉千張絲蒸半小時,將盤中蒸出的水潷出,開水稍稀釋放糖提鮮,雞精增味,將蔥花灑在肉面上再淋上汁水就可以出鍋上桌開吃啦~
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