蝦仁蒸蛋的做法
今天我給大家帶來的是一款蝦仁蒸蛋的做法,下面和我一起來看看吧。
蝦仁蒸蛋的做法
食材:雞蛋 2個、明蝦 7只
輔料:高湯適量、姜蔥蒜適量、醬油適量
小貼士:
1、用篩網濾去氣泡,可以讓蒸蛋更加細膩。
2、蝦仁經過醃製口感會非常脆滑,是這道菜的精髓之處。
做法:
1、 蝦剝殼去腸泥,切小段,再加點鹽和料酒、姜蔥醃製一會兒
2、用小碗溫水加入史雲生濃醇高湯成就一碗高湯
3、雞蛋碗中打散,加入高湯攪拌均勻,對蛋和高湯水的比例大約1:2
4、用篩網將蛋液過濾幾次,這樣做出來的蒸蛋才細膩6. 蒸碗包上保鮮膜,在上面用牙籤叉幾個洞,放入燒開的鍋用中小火蒸
5、五分鐘左右蛋液表面凝結,開啟保鮮膜,擺上蝦仁粒,再蓋上保鮮膜蒸至熟
6、 在蒸蛋上澆一大勺味極鮮醬油
7、 撒上蔥花即可
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