幹蘑菇餡餃子正宗做法

— 食材清單 —

主料:豬肉沫250g

輔料:餃子皮適量，幹香菇若干，雞蛋一個，薑末少量，蔥花少量，蠔油適量，精鹽、雞精少量，芝麻油少量

— 烹飪步驟 —

1· 幹香菇提前泡發洗淨

2· 擠去水分後切成小丁

3· 豬肉末、幹香菇丁加入一個雞蛋和所有調味料後朝一個方向拌勻備用。加入蠔油後更添鮮甜。

4· 按自己喜好的款式包出餃子

5· 可以水煮、蒸、油煎。相比之下更喜歡蒸餃，水餃水分過多顯得寡淡，煎餃水分太少口感乾硬，蒸餃表皮Q彈，又保留了餡裏鮮美的汁水。這款幹香菇肉餡餃幹香較新鮮香菇幹香濃郁，但因幹香菇易吸水，在做餡料時豬肉不宜太瘦，少加鹽多加入蠔油和芝麻油以提高餡料汁水。