蜜汁焗蝦的做法
主料:海蝦1斤、青辣椒紅辣椒各1個
配料:酸柑1個、蔥白1小段、姜1小塊
調料:糖1茶匙(5克)、鹽1茶匙(5克)、白醋2茶匙(10ml)、吉士粉5茶匙(30克)、玉米澱粉4湯匙(60克)、清水60ml。
烹製方法
1、先用剪刀剪掉蝦鬚,蝦槍和蝦腳,沿着蝦背剪開蝦皮,用牙籤去除下線後,用刀將蝦背片開蝦身的2/3,留下1/3不要斷開。將蝦背展開後,用刀輕輕的剁幾下使蝦更平整。
2、青紅辣椒洗淨,去掉裏面的辣椒籽,切成4cm長的細絲,蔥白和姜也同樣切成等長的絲,把半個酸柑切成薄片,另外半個留着備用。
3、將25克吉士粉和玉米澱粉混合均勻,把處理好的蝦有蝦肉的那一面粘上薄薄的一層粉,有蝦皮的那面不要粘粉。
4、小奶鍋中倒入油,油量大約至鍋身的2/3處,大火加熱,待油溫6成熱時,放入粘好澱粉的蝦,改成中火炸2—3分鐘,呈金黃色即可控油撈出。
5、平底鍋中倒入50ml清水,白醋,擠入半個酸柑的汁液,然後將5克吉士粉加入10ml清水,調成澱粉水倒入鍋中,用中小火慢慢攪拌至湯汁變粘稠。
6、馬上將炸好的蝦放入鍋中,同時加入辣椒絲,蔥絲,薑絲,酸柑片,放入糖和鹽,迅速搖動鍋中的蝦,使湯汁將蝦包裹住即可。
用料蝦 450g大蒜 1.5湯匙生薑 2湯匙紅辣椒粉 半湯匙橄欖油 1湯匙蜂蜜 1/3杯醬油 1/3杯
做法 1 首先,還是剝殼,去頭尾去蝦線,然後放進袋子裏 2 將醬料調好 3 醬料倒入一半進袋子,醃製15分鐘 4 倒油,不用太多,會膩,鋪滿鍋底即可 5 煎至變色,用筷子或夾子翻面 6 倒入剩下一半醬料 7 攪拌一下,中火入味,大火收汁 8 完成
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