糯米年糕最佳配方
原料:糯米、水。
第1步、預備材料,280g糯米
第2步、泡30分鐘,避免糯米有太多顆粒
第3步、與水放進麪包機,選定年糕模式
第4步、每隔20分鐘,就拿塑料勺子,上下攪拌半分鐘
第5步、使其混合均勻
第6步、時間到了,糯米糰,熱乎乎出來了,帶手套,拿出來,小心燙
第7步、趁熱,將其分做幾分
第8步、揉成長方形,形狀不好看,不會做細膩活
第9步、做好隔層,放進冰箱2天
第10步、2天后拿出
第11步、切成薄片(顯然不夠薄),再放冰箱2天,會比較硬。
糯米和大米的比例按照4:1的比例,做出來的年糕軟硬合適,口感也最好。
簡單方法:
1、400克糯米和100克大米,糯米提前泡兩個小時,大米不用泡,清洗乾淨後加入適量水,煮成乾飯,要比較日常煮乾飯的水少一點,煮出來的米飯含水量低一些。
2、煮好的米飯用擀麪杖的頭反覆戳碎,戳到非常粘稠的狀態,然後裝入盒子裏放入冰箱冷藏室冷藏定型,爲了防粘,墊上保鮮膜,保鮮膜上稍微抹一點點油。
3、涼後就可以切塊了。
4、年糕最簡單美味的吃法就是煎到兩面金黃後吃,喜歡甜的可以撒一點點糖粉,也可以滴一點點糖桂花。
1、 糯米年糕切片備用。
2、 起油鍋,油溫250至300度之間最好。
3、 炸至年糕微黃就可,金黃就老了!切記!
4、 撒上胡淑粉甜麪醬。味道絕對吃了還想吃。
溫馨小提示
年糕一定要糯米年糕。
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