凍肉怎麼煮都是紅色的

原因:

1、凍的肉存在淤血或者是沒有沖洗乾淨、由於溫度迅速升高，肉質蛋白凝固，肉裏的血水不能釋放出來。

2、就是在肉煮制的過程中參雜了某些紅色的物質，比如老抽、醬油、生鏽的鐵鍋等等原因，可能導致肉紅色的產生

冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認爲冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其儲存期都較長，故被廣泛採用。