蒸巴蛸最正宗的做法
把巴蛸洗淨,先把頭切下來,注意別切破了,那樣會流出大量的墨黑的汁液吆。頭不適合炒,一般把它入蒸鍋蒸熟,吃時蘸食姜醋汁後,要整個放入口中,不可在口腔外咬碎啊,不然你會滿嘴巴黑墨啊。
把無頭的八個爪一一分開切下,爲了求得做熟後美觀別緻的雲紋造型,建議不要切斷,要用整個的一隻完整的巴蛸爪爪纔好,最後用鹽水泡上,待用。
蒸巴蛸最正宗的做法
1、鮮活的巴蛸。
2、去除內臟,開鍋後飛水巴蛸。
3、飛水過後的巴蛸,要過涼。
4、蘸水:蒜末,蔥花,芥末醬(辣根),海鮮醬油,少許陳醋。拌勻。
5、吃巴蛸的時候,蘸一下蘸水
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