西紅柿炒花菜第一名廚
食材用料
花菜 半個(500克),肥五花 80克,青紅線椒 2個,姜,大蒜 1塊,4瓣 芹菜 5根,料酒 50毫升,鹽 2克,耗油 15毫升(半小勺) 生抽 30毫升
做法步驟:
步驟 1
準備材料,洗淨待用
步驟 2
花菜先分成大朵,花朝下用鹽水浸泡10分鐘。分成小朵怕泡出來的農藥透過切口進去
步驟 3
趁浸泡的功夫把輔料切好備好。
步驟 4
用的是鑄鐵鍋,使用還是需要一些技巧的,要先把鍋燒到冒煙纔不會粘鍋
步驟 5
然後再倒油,不需要太多,因爲肥五花肉也會熬出油來。
步驟 6
將五花肉下鍋。
步驟 7
煸炒半分鐘後鋪開熬油
步驟 8
趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。
步驟 9
分完油也差不多熬好了
步驟 10
花菜下鍋
步驟 11
除芹菜外所有輔料一起下鍋。
步驟 12
炒3分鐘,撒入料酒,這樣在鍋邊蒸發會讓菜很香。
步驟 13
均勻撒入鹽然後炒開。花菜味道不太好炒勻,所以放調料的時候一定要注意,以免一塊兒全是鹽另外一邊沒有味道。
步驟 14
再加入耗油,生抽
步驟 15
加入芹菜炒半分鐘
步驟 16
即可出鍋。
花菜洗淨掰成小朵,西紅柿切小塊,蒜瓣切碎。
2.熱鍋放油,待燒至六成熱時將蒜末放入爆香。
3.花菜燒至七成熟,放入西紅柿繼續翻炒,待西紅柿炒出湯汁且浸入花菜裏面,放入雞精、鹽調味,即可裝盤享用啦
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