番茄燒牛肉家常做法
食材明細
牛肉200克、番茄2個、胡蘿蔔、大蔥、香菜、薑片、蒜、八角、三奈、花椒、菜籽油、料酒各適量。
做法
1、牛肉洗淨切成塊,放入涼水中煮,同時加入一塊薑片,一截蔥和兩勺料酒一起煮開去腥。
2、番茄和胡蘿蔔切好備用。
3、油熱以後,放入薑片、八角,三奈爆香。
4、放入牛肉塊和蒜塊一起爆炒。
5、加入蔥段翻炒。
6、放入番茄塊和胡蘿蔔塊。
7、加入清水淹沒食材,放上香菜捆一起燒40分鐘。
8、加入適量鹽即可。
主料:新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個
輔料:姜、澱粉、蔥、水澱粉、桂皮、八角、香葉
調味料:料酒、生抽、食用鹽、番茄醬。
具體做法如下:
1、將番茄頂部用刀劃一個畫刀,然後放入鍋中裏熱水浸泡到番茄皮有點捲起之後,把番茄從鍋中撈出,均勻的切成小塊裝碗備用
2、接着將牛腩清洗乾淨,改刀切成大塊,接下來可以選擇清水浸泡幾個小時去血水。也可以立刻就要準備牛腩燜煮,那麼就冷水下鍋,加蔥節、料酒、薑片焯水
3、焯水:水開之後將鍋中浮沫儘快撇出,繼續再煮6分鐘左右,將煮好的牛腩撈出,然後把牛腩表面沾有的浮沫,用熱水沖洗乾淨,瀝水備用 
4、炒鍋加熱,鍋中倒入少量食用油,加入香蔥、姜爆香,然後加入牛腩塊大火翻炒,炒至牛腩表層水分基本蒸發之後,再沿着鍋邊倒入少量米酒,然後放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值,然後將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟
5、接着加入大量熱水入鍋,放入少許的生抽入,加入2片香葉、2小塊桂皮、3個八角,開大火重新將熱水燒開之後轉小火燜煮60分鐘左右
6、待時間到後放入之前準備的另一半西紅柿塊,然後小火繼續燜煮5分鐘左右,最後大火收濃湯汁後即可出鍋裝盤完成!
1、先把牛肉洗乾淨切成丁備用,因爲是燉切丁比較合適。
2、把生薑去皮切成片,八角準備好一粒。如果有桂皮也可以放一小片。
3、把西紅柿去皮切成片,香蔥洗乾淨切成蔥花。
4、一棵小小的白菜洗乾淨控水後撕成一小朵備用。
5、鍋燒七成熱放適量花生油,先下八角,生薑小火煸出香味後再入牛肉下去中火炒二分鐘。
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