什麼是耐高糖酵母呢

耐高糖酵母是一種真菌，其中富含多種維生素、礦物質、以及麥角固醇、谷胱甘肽等多種活性物質。

耐高糖酵母適合做甜麪包，甚至在30％糖濃度時酵母仍然具有很好的發酵能力。高活性酵母適合做無糖或加糖量很少的饅頭、歐式主食麪包等發酵食品。