高糖酵母可以代替普通酵母

可以

可以通用。 只是用法上有區別: 耐高糖酵母適合用含糖量5%(糖佔粉的比例)以上的麪糰。不需要提前溶於水。 普通酵母使用時需要提前溶於水。 麪包酵母的作用: 利用麪糰中的營養物質進行發酵，產生CO2和醇類、酯類等香味成分，使麪糰膨鬆、富有彈性，並賦予麪包特有的色、香、味形。 提高麪糰營養

普通酵母對糖的耐受度在7%左右，如果糖的量超過7%就會抑制發酵，糖量更高甚至會發酵不起來，所以高糖酵母可以替代普通酵母