煎牛肉餅爲什麼中間按一下

因爲這樣可以快速把肉餅煎成想要的金黃色，而且按凹槽可以讓牛肉餅更加入味兒。

肉餅煎成金黃色後，將火力調低，接着煎一兩分鐘，然後翻面，以同樣的方法煎。觀察牛肉的熱度，如果牛肉的血水來自表層，滲出之後，再煎二十秒左右，這個時候大約就是五分熟了。