電餅鐺烙餅家常做法
1、發酵粉溫水化開和麪,發酵3-4小時。
2、蔥洗淨切碎,放入碗內,加入鹽,味精食用油調味。
3、麪糰揪劑子,擀成薄餅,塗上蔥油,製成餅坯。
4、電餅鐺刷油,餅坯煎至兩面金黃即可。
1/12面裏放一點鹽攪勻,一點一點倒水用筷子攪成棉絮狀。
2/12將面揉成團,醒20分鐘。
3/12醒好的面放到面板上,用手按平。
4/12用擀麪杖擀成大餅形狀。
5/12刷一層油,在我用紅線標註的那用刀切一下,從一邊開始捲起(因爲我手上又是油,又是面沒有拍卷的過程)。
6/12這是卷好的,用手按平。
7/12用擀麪杖擀成大餅形狀,擀到一半大的時候,翻一下,擀另一面。
8/12電餅鐺裏提前預熱刷一層油,把麪皮放進去,麪皮上刷一層油,蓋上電餅鐺上蓋。
9/12過3分鐘左右,翻一次再次蓋上上蓋,再過一分鐘就好了
【食材】:麪粉500克、水適量、酵母粉5克
【輔助食材】:鹽、油、五香粉、芝麻、糖各適量
【製作步驟】:
1、準備普通麪粉300克,糖3克、酵母粉3克。
2、溫水200克和麪。
3、攪拌成大面絮,下手揉成一個光滑偏軟的麪糰蓋上密封餳上三到五分鐘然後接着揉,簡單兩下就能揉光。
4、蓋上蓋子密封發酵到兩倍大。天氣涼的話還是建議挪到溫暖處發酵。
5、少許的麪粉加五香粉和鹽進行一個簡單的調味,然後用燒熱的油或者是熟油澆在麪粉上,攪拌均勻就可以了。
6、麪糰發酵好之後我們首先要做的就是排氣。把酵母在發酵的過程中所產生的氣體排出去,揉到原來的大小就差不多排乾淨了。然後整理成長筒。下劑子。
7、把每個劑子都稍微揉幾下,按扁,擀成一個圓形的面片,中間均勻的塗抹上一層油酥,要注意的是油酥雖好但是不要貪多哦,適量就可以。
8、到了關鍵步驟了,在餅皮半徑處切一刀,然後順時針捲起。收口處捏緊。按扁。這樣一個胚子就出來了。
9、都做好之後電餅鐺預熱好刷油,放入餅胚,表面刷一層水撒些芝麻增香。
10、烙至底面定型馬上翻面。一直烙至兩面金黃並且按壓可以快速回彈就可以了。
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