鹽爆羊肚絲的正宗做法
1、熟羊肚開水燙一下撈出。
2、香菜去葉洗淨切段,蔥切大絲。
3、鍋裏放油,然後加入孜然粒爆炒出香味,加入香菜梗、大蔥羊肚,鹽(喜歡也可以加胡椒粉)大火爆炒兩三分鐘即可。
原料:
羊毛肚(或豬肚)600克、小蘇打1茶匙、大蒜茸l茶匙、醬油、紅辣椒絲各1湯匙、筍絲、韭黃各1/2杯、用醋1湯匙、酒1湯匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙及適量鹽做成調料。
爆炒羊肚絲做法:
1、將毛肚一塊,用水煮l小時至軟,撈出後切細絲,再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛爲止,撈出沖洗一下,濾幹水分
2、用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下並淋醬油1湯匙調味,隨即撈出再濾幹
3、將炒鍋燒熱,用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲,並加入毛肚絲與韭黃,淋下調汁,用大火炒勻即
食材
羊肚250克 芹菜25克 竹筍200克 紅尖椒 15克
調料
白皮大蒜 10克 芡粉 5克 香油 2克 植物油 15克 鹽 2克 味精 2克 醬油 2克 料酒 2克
炒羊肚絲的做法
1羊肚放進開水中燙熟,撈出,切細絲
2芹菜切段
3竹筍切絲
4辣椒去籽後切絲(以上材料均切成5釐米長)
5蒜頭剁成泥
6鍋倒內進15克油燒熱,放入羊肚絲稍炒
7再放蒜泥、辣椒和竹筍一起拌炒
8然後放芹菜及鹽、味精、醬油、料酒,邊炒邊加少許高湯
9起鍋前用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡
10再淋上麻油,炒勻即可盛盤。
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