上海洋蔥面的做法
材料:洋蔥200g、 雞蛋3個、麪條(生)100g
輔料:食鹽適量 、芝麻油適量、花椒油適量 、香菜適量、調和油適量
洋蔥面家常做法:
步驟1、鍋裏放油放雞蛋下去炒好起鍋
步驟2、原鍋放洋蔥下去炒
步驟3、倒炒好的雞蛋下去炒,加鹽調味起鍋
步驟4、鍋里加水煮沸煮麪條,加鹽
步驟5、碗裏放香油和花椒油撈麪條,再把炒好的洋蔥放上面,放點香菜,美味的一碗麪
原料:
高筋麪粉100克
低筋麪粉10克
洋蔥10克
玉米(粒)50克
土豆(泥)10克
雞蛋(蛋白)10克
黃油(無鹽)7克
白砂糖8克
食鹽少許
酵母(幹)1/4湯匙
水50克
淡奶油(無鹽)3克
沙拉醬適量
香草少許
做法:
1、酵母放入盆中,加入液體材料
2、加入粉類材料,攪拌成團
3、轉移到案板上揉至麪糰稍具光滑,抹上黃油
4、繼續揉至出膜,麪糰收圓入盆,蓋上保鮮膜進行一次發酵
5、麪糰發至兩倍大時,開始下一步操作
6、麪糰重新揉圓、排氣,等分爲三等份,滾圓,該撒謊那個保鮮膜,鬆弛15分鐘
7、鬆弛後的麪糰擀成牛舌形
8、翻面,放入餡料
9、包入餡料,將兩邊捏緊
10、整形後的麪糰放入墊好高溫布的烤盤,放置溫暖溼潤處進行最後發酵
11、麪糰漲至兩倍大時,準備進行下一步操作
12、表層刷一層蛋液
13、用剪刀在麪包表面剪出小口
14、將沙拉醬擠入小口中
15.撒上乾燥香草,烤箱180度預熱,放入烤盤,上下火烤15分鐘左右
步驟 1
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準備食材
步驟 2
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備齊食材
步驟 3
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小蔥洗淨,切段,海米清洗後用溫水浸泡15分鐘
步驟 4
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開中火,鍋中放油,油溫燒至三成,先放蔥白部分煸炒30秒,然後放入蔥葉和海米
步驟 5
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中火熬製,到小蔥顏色微微變黃
步驟 6
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將小蔥和開洋盛出,油留下
步驟 7
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碗中倒入40克飲用水2克糖10克生抽拌勻
步驟 8
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倒入剛纔熬小蔥的鍋中
步驟 9
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中火燒開關火,加入3克太太樂鮮雞汁拌勻
步驟 10
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倒入碗中備用
步驟 11
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鍋中燒水,開大火
步驟 12
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水沸騰後放入麪條煮開
步驟 13
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加一小碗冷水
步驟 14
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水再次沸騰後撈起麪條
步驟 15
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放上炸香的小蔥和開洋,淋上香氣撲鼻的蔥油拌勻,正宗上海開洋蔥油拌麪出爐咯,一起來嚐嚐吧!
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