四川芽菜雜醬臊子做法

準備食材：竹筍500克、面臊子200克，豆腐乾切丁，薑切片，大蔥切段備用。

做法

1、熱鍋熱油加入面臊子翻炒。

2、面臊子一定要炒久一點，炒到有點幹，再加入姜、蔥、竹筍和豆腐乾繼續炒，然後加入蠔油、生抽、花椒粉、胡椒粉調味

3、燒上一碗麪條，放幾棵青菜，舀上幾勺臊子，再撒上點蔥花

食材：豬肉 500克、芹菜 300克、油 1湯匙、鹽 10克、料酒 1茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、蔥 適量、姜 適量。

做法步驟:

一、第一步把豬肉用菜刀切粒，放旁邊備用。

二、然後用菜刀把芹菜洗淨切粒，放旁邊備用。

三、鍋內放入適量的油，點火加熱，放入蔥姜炒香。

四、放入豬肉，用鏟子進行煸炒後，多翻炒幾次。

五、然後加入料酒，耗油，生抽，翻炒均勻，加入芹菜粒。

六、接着往鍋內加入少許水，燒製2分鐘，翻炒幾下。

七、加少許鹽調味，即可關火出鍋，豬肉臊子就已經完成了。

1

把芽菜洗淨捏幹水分，切碎末待用

2

酸豇豆（或其他泡菜）切碎末，其實就是小段，半釐米長就差不多了

3

大蒜拍碎，生薑切片或者切絲

4

油下鍋燒熱，先下大蒜和生薑爆香，再下豆瓣醬炒勻爆香

5

下豬肉末，炒勻，豬肉末可以多炸一會兒，會更香，如果要多炸的話，用中小火炸

6

下芽菜和酸豇豆，一起翻炒

7

炒勻炒香後出鍋