黴豆腐不用菌粉怎麼發酵

黴豆腐不用菌粉，可利用稻草或者紗布自然發酵。

做黴豆腐必須要老豆腐，買回來瀝乾水分放一晚，一定要菜籃子瀝乾水分放一晚，豆腐水分本身就很多！豆腐瀝乾水分後，用紙箱、菜籃子都行，下面鋪一層稻草，因爲稻草有利於自然發酵，如果嫌麻煩，也可以不用稻草，把豆腐鋪在紗布上就行，但是這樣的黴豆腐不會長白毛，表皮會發酵成有粘液的黃色，那樣也是可以吃的。鋪好以後蓋上稻草，放陰涼的地方通風等待即可。