娃娃菜怎麼醃製又脆又好吃
將娃娃菜用開水料一下,放入臘八蒜,香油,臘八醋,味精少許,耗油,薊縣辣醬,拌勻,再放入老抽,蝦米皮,最後放入白糖,攪拌均勻後可以食用了。
泡娃娃菜的醃製步驟
1、把做準備好的泡菜瓶子用清水洗淨,消毒,然後去掉水分,這樣能讓泡出的娃娃菜口感好,而不會長白毛,也不容易變質。2、把娃娃菜切兩刀,一棵娃娃菜平均分成四份,再去掉它的根部,然後把它們放在一個盆中,加入食用鹽,調勻以後醃製,醃製時間不能少於五小時,把醃出的水分全部去掉不要。
3、把醃好的娃娃菜取出,去掉上面殘留的鹽,再放入到醃菜的瓶子中,加入白醋,放入泡椒和泡椒水,最後要把生薑冼好以後切成薑絲也放入到瓶子中,加入白糖調勻以後把瓶子密封起來。
4、把密封好的瓶子放到陰涼的地方醃製,四五天以後裏面的娃娃菜就能入味,自制醃製的泡娃娃菜主當酵好了,想吃時直接取出適量按自己需要去食用就可以,味道酸爽口感鮮嫩,特別好吃。
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