灌湯燒餅熱量

熱量405大卡

做法

步驟一：和麪

找一個乾淨的面盆，在面盆中加入500克左右的麪粉，之後在另一個乾淨的碗中加入5克酵母粉和9克白糖，白糖可以促進酵母粉發酵接着往酵母粉中加入230毫升的溫水，攪拌均勻，把酵母粉的活性激發出來接着把酵母水倒進麪粉中，邊倒入邊攪拌，攪拌成面絮。

步驟二：揉麪團

攪拌成面絮之後用手揉搓成麪糰，麪糰要稍軟一點，如果揉到最後達不到想要的效果，那就再少加一點水在揉的時候可以再加一點豬油，豬油能讓面更加柔軟，做出來的口感更香。麪糰揉好之後不用發麪，直接用蓋子把它蓋住，放在一邊備用。

步驟三：製作油酥

找一個乾淨的碗，在碗中加一點麪粉，再加一點五香粉和鹽，用筷子攪拌均勻，攪拌好了以後，在鍋中加入適量的油，開火加熱油，油熱至放進筷子有密集泡泡產生的時候，關火，把熱油倒進麪粉中，用筷子攪拌均勻，用熱油把麪粉燙成我們要用的油酥。

步驟四：製作燒餅

1、油酥做好之後，把之前揉好的麪糰拿出來，把麪糰揉成長條，再分成大小差不多的小劑子，劑子的大小把握好，劑子的大小就是餅的大小劑子都分好之後，把劑子用保鮮膜蓋上，防止麪糰失去水分被吹乾。

2、從蓋好的劑子裏面取出一個劑子，再從小劑子上捏下來一小塊麪糰放在旁邊，然後把剩下的麪糰揉成比較光滑的麪糰，把麪糰中間按壓出一個小窩，然後把捏下來的那一塊麪團上面刷上油酥，把刷上油酥的麪糰包進麪糰的小窩中包進去之後封好口，口一定要封嚴實，因爲這一步是燒餅空心的關鍵，如果口沒有封好，那麼燒餅可能就鼓不起來，變不了空心。

3、把封好口的麪糰收口處朝下，用擀麪杖擀成小餅狀，這樣燒餅胚就做好了大家在擀的時候要注意，不要把餅胚擀太薄了，擀太薄了，在烙餅的時候會開裂塌陷把所有的劑子都按照這樣的方法制作成餅胚。

步驟五：烙餅

等到餅胚都做好了，把餅胚放進平底鍋中，不用倒油，直接開大火烙，等到一面烙定型了再翻面，等到兩面都烙定型，並且顏色變的微黃了，把鍋蓋蓋上，把大火轉爲小火繼續烙，烙2-3分鐘左右即可。在烙的過程中就能看到餅鼓起來，如果餅沒有鼓起來，那就說明口沒有封好，有地方在漏氣。等到烙的時間到了，把餅翻個面繼續烙，烙1分鐘即可，這時候餅的兩面都變成了金黃色，這就說明烙好了，就可以出鍋了。然後沿着燒餅的一邊劃一刀，開啟一個口，往裏面夾入菜就能吃了。