豬隔沙肉的做法
主料:隔沙肉250克
輔料:小紅椒2個,香菜4棵,姜8片,蒜3瓣,泡椒5個,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,胡椒粉2克,生粉3克,鹽2克,雞精2克
做法:
1、將隔沙肉切成薄片。
2、放入碗中,加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許花生油抓勻醃製十分鐘。
3、小紅椒切成小塊,香菜去葉切段。
4、薑切片、蒜切片、泡椒切段。
5、鍋內熱油後下牛肉滑炒至八成熟
6、將炒好的肉盛出控油。
7、另起油鍋,下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。
8、下紅椒塊炒幾下斷生,再下牛肉大火翻炒幾下。
9、加入香菜段,調入少許鹽和雞精炒入味即可出鍋
10、出鍋成品
食材:隔山肉500克、胡蘿蔔250克、青椒2個、生薑、大蒜、料酒、生抽、鹽、油。
1、隔山肉漂洗乾淨,用剪刀剪掉表面上白色的肥油。將處理乾淨的隔山肉放入電飯煲,兌入足量清水沒過肉,加入薑絲和料酒,加蓋,煮10分鐘。10分鐘後,取出煮好的隔山肉,用清水沖洗掉浮沫,切成小塊。胡蘿蔔洗淨,削掉外皮,切小片,青椒洗淨去籽切塊,大蒜去皮切粒。
2、炒鍋洗淨上竈,放油好熱,將蒜粒下鍋爆香,將切好的隔山肉下鍋煸炒。
3、炒香之後,將胡蘿蔔片加入鍋中,翻炒幾下,再烹入少許高湯,加蓋燜煮。
4、胡蘿蔔燜熟之後,將青椒塊下鍋翻炒,翻炒過程烹入適量生抽和食鹽。青椒炒斷生後,勾入少許水澱粉,煮開即可熄火。
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