蘑菇發白還能吃嗎

不能。

蘑菇長白毛之後就不能吃了。長出來的白毛其實是一些真菌成分，雖然清洗之後可以洗掉，但是有毒的成分還會殘留在蘑菇上。蘑菇這種食物本身是菌絲和菌體組合成的，價值非常的豐富。一旦長了白毛之後，真菌就會破壞蘑菇中的營養成分，而且會在蘑菇表面殘留大量的黃麴黴素，這種黃麴黴素是一種很強的致癌物質，攝入人體之後會破壞人體的免疫系統。

能。在採摘之後還會導致體內的孢子菌持續釋放，會在蘑菇表面出現一層白色的膜，是不影響食用的。在吃蘑菇之前還需要注意觀察蘑菇的形狀，如果出現腐爛或者是或者是變形，是不可以再次吃的，需要立刻丟棄。