什麼是水瓜柳

水瓜柳（Capers）又名刺山柑，一種植物，原產於地中海沿岸，現常見於意大利和西班牙等地，卡路里很低，含有豐富的鐵質和抗氧化物，水瓜柳有兩種，一種是類似於豆狀，一種是帶枝。

水瓜柳通常很少單獨吃，常用於其他 菜餚調味增添口感，比如有些沙拉醬，像法汁 ，凱撒汁等。意大利烹飪裏也用來給 麪條和披薩調味，主要取他的酸味。

水瓜柳又稱水瓜鈕、水掛榴、酸豆，原產於地中海沿岸及西班牙等地，爲薔薇科長綠灌木，其果實酸而澀，可用於調味。目前市場上供應的多爲瓶裝醃漬製品。水瓜柳常用於韃靼牛排，海鮮類菜餚，冷少司、沙拉等開胃小吃.