麪粉可以代替澱粉
麪粉不可以代替澱粉,因爲他們的作用和所起的功效不一樣,澱粉用來勾芡可以使湯粘稠,用來包裹待炸食品,可以使肉類柔軟滑嫩,而麪粉則沒有此功效。
澱粉不可以用麪粉代替。麪粉有很大的粘性,勾芡什麼的是不行的,但是油炸雞腿什麼的倒是可以。其實少量應用澱粉的時候,是可以用麪粉替代的,但是用量要少於澱粉,而且一定趁熱吃完。
澱粉做的湯和羹類菜餚冷卻後有一種"膩泥糊糊″的感覺,有些糊嘴,可能是其顆粒太大的緣故吧。
不可以代替澱粉,因爲糖分比較少,麪粉內部只是簡單的小麥粉,含糖分比較少,而澱粉內部的糖分以及麥芽糖成分比較高,所以不能夠代替使用
麪粉不可以替代澱粉,因爲它們的作用和所起的功效不一樣。
澱粉用來勾芡可以使湯粘稠,用來包裹待炸食品,可以使肉類柔軟滑嫩,而麪粉則沒有此功效。如果手邊實在沒有澱粉,而做菜又急於想用,可以取土豆兩個,一個也可以,把它們去皮洗乾淨切成絲或片,然後把土豆絲或土豆片放清水裏浸泡一會,後撈出土豆絲或土豆片,把浸泡過的水靜放在那裏10分鐘,然後慢慢的倒掉上面的清湯,下面剩下的就是水澱粉了,可以用來做菜。浸泡的時間越長澱粉越粘稠。
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