辣椒肉家常做法
用料:辣椒6個,豬肉350g,雞蛋1個,生抽適量,油適量,鹽適量,大蒜3瓣,生薑適量,蔥3根
做法:1.把辣椒去籽,從中間劃開,不要把辣椒劃太開了。
2、把豬肉剁碎裝碗裏然後打一個雞蛋,再把蔥姜剁碎放到豬肉碗裏倒入生抽,鹽攪拌均勻,再把大蒜剁碎備用。
3、鍋裏放油把辣椒放進去用小火煎至辣椒外皮有點皺帶黃就可以了,然後把火開到中火。把大蒜放進去炒香。放點生抽和鹽,然後倒半碗水中小火燉一會,辣椒熟了就可以開大火收汁裝盤食用。
食材清單
辣椒 7個 、 瘦肉 適量 、 蒜子 適量 、 生抽 適量 、 蠔油 適量 、 豆瓣醬 適量 、 姜 適量 、 鹽 適量 、 雞精 適量
烹飪步驟
步驟1
先將食材準備好,將豬肉洗乾淨,洗掉血跡。
步驟2
將食材切好備用,將剛剛準備好的姜直接剁碎了,放在豬肉裏面,豬肉裏面再加入少許的鹽,雞精,生抽,蠔油,食用油,用手抓拌均勻,醃製10分鐘。
步驟3
將醃製好的豬肉起鍋燒油放入鍋中翻炒,將豬肉炒制變顏色之後撈出(不用炒熟,變了顏色就行了)
步驟4
將準備好的辣椒放入鍋中翻炒,(鍋內不要放油)吵到稍微有點變軟之後撈出備用。(這辣椒不要炒太過了)
辣步驟5
炒好撈出備用的
步驟6
起鍋燒油,將準備好的蒜子和豆瓣醬爆香,爆出香味之後,將準備好的辣椒和豬肉放入鍋中翻炒,翻炒均勻後放入雞精、生抽(生抽建議可以少放一點)。
步驟7
調完味後繼續翻炒幾下,翻炒均勻了就可以出鍋了。
五花肉(最好是帶皮的)適量
鹽適量
辣椒麪(或者幹辣椒)適量
做法
1/5 帶皮五花肉處理乾淨皮毛,濾幹水分,切大塊兒厚片(約1cm厚)。
2/5 切好的五花肉加入鹽拌勻,鹽要比平時炒菜多一些。
3/5 加入一小瓶蓋白酒拌勻。
4/5 加入辣椒麪拌勻,如果沒有辣椒麪就用幹磨機磨一些幹辣椒,用量根據自己需要。
5/5 用保鮮膜密封,放冰箱冷藏幾個小時或者過夜。食用時大火蒸熟即可食用。
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