炒豌豆升糖指數

炒豌豆的升糖指數是26.0。

食物的血糖生成指數就是指這個食物提高人體血糖的即時效應，反映的是這個食物對血糖升高的影響程度。血糖生成指數是一個比較而言的數值，表示這個食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

升糖指數全稱爲"血糖生成指數"，是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積和標準物質(一般爲葡萄糖)所產生的血糖時間下面積之比值再乘以100。