六七十年代的麪包做法
麪包的用料
老面:高筋麪粉210克,低筋麪粉90克,細砂糖30克,清水240克,酵母6克
主麪糰:高筋麪粉210克,低筋麪粉90克,細砂糖90克,雞蛋90克,奶粉24克,鹽7克,蜂蜜10克,清水50克,黃油72克
麪包的做法
步驟1
先做老面。把老面材料混合
步驟2
攪拌好,蓋保鮮膜。發酵,大約70分鐘。
步驟3
這就可以了
步驟4
把除了黃油的其他材料放一起。麪包攪拌機,一檔,一分鐘。五檔十分鐘。加入黃油,9檔5分鐘。
步驟5
發酵一個半小時。這樣就可以了。
步驟6
分成六份,每份搓成長條。
步驟7
長條兩邊逆時針上勁,然後把兩個頭放一起
步驟8
擰起來,把一頭插入另一邊
步驟9
發酵。大約一個半小時。
步驟10
變大。
步驟11
刷蛋液,撒一點杏仁片
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