家燉海鱸魚做法
主料: 海鱸魚一條(約2斤),調料:白糖、黃酒、醬油適量,蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光,故用了姜粉)、植物油二兩,少許鹽。
做法: 1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭,清洗幾遍,控幹水分。接着在魚身兩邊斜割幾道口子,目的在於入味。2、鍋中置油,燒熱後下入蔥絲、蒜末,煸出香味,將魚下鍋兩側均勻煎,煎到金黃色,即關火。我家鍋小,爲了將這條魚煎整,可真費勁了! 3、魚煎好後,鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽,衝入適量水,燒開後蓋住鍋蓋,文火慢燉十幾分鐘。4、十幾分鍾後,旺火收湯,關火起鍋,撒少量蔥絲,這道菜就成了。把鱸魚拿出來放在水池裏用涼水浸泡解凍!(浸泡的水!要隔一會換一次!直到完全解凍!不能用熱水!一定要涼水!)這樣就沒有冰箱裏的異味了!(不管放多久這種方法都可以去除異味!只要你的魚不壞就行!)
家常菜之燉海鱸魚
操作步驟/方法
1食材
2海鱸魚1條油1勺鹽2g蒜半頭姜1塊糖半勺酒1勺醋2勺花椒麪1g醬油半勺味精1g
3、海鱸魚一條,2斤多,超市不給收拾,自己回來費勁折騰了一通,去掉內臟,腮,清洗乾淨
4、準備蒜末薑末
5、海鱸魚,斜刀切一下,以便入味,魚太大了,只好切成2段,不然,鍋裏放不下,所以還是買小的比較好
6、炒鍋裏,放一勺油
7、油熱後,把魚放進去煎一下
8、接着翻面煎,不過魚身體有破損哦,想着紅燒,也無所謂賣相啦
9、放姜蒜末,糖鹽酒醋,花椒麪,醬油
10、放水,沒過魚身
11、燉約30分鐘,撒點味精,直至魚湯收幹
12、裝盤即成
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