泡發的海蔘不怕雞湯裏的油嗎

海蔘怕油，遇到油之後。經常食用海蔘人都知道，海蔘中含量最高的成分就是蛋白質，尤其是幹海蔘，蛋白質含量超過了海蔘體重的一半。而自溶酶正好是作用於蛋白質的。所以在受到油的激發之後，海蔘很快就會變成一灘水。這樣不僅浪費錢，更浪費了海蔘的營養。所以，商家纔會不斷告誡消費者，一定不能讓海蔘遇到油。

不過，海蔘在做熟之後，就不怕遇到油了，這個時候就可以用紅燒等重油鹽的方式來烹飪海蔘，不過出於健康考慮，海蔘最好還是用清淡的做法最好，營養保留也更多。

這個是這樣的，一般的海蔘是忌油，忌鹼，忌鐵鍋的，如果是家宴上，就可以，如果是高檔宴會，可以加雞蓉提雞清湯，不知道能不能幫到你