有關魯菜的潮流精選

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魯菜泰斗

張文海男，漢族，1930年生，北京人，中共黨員，國寶級烹飪大師，魯菜泰斗，國家進階烹飪技師，中國烹飪大師，京華名廚聯誼會會員，首屆中國烹飪協會理事，北京市青工九工種技術比賽和全國青年技術大賽優秀教練員。幾十年來爲國家幾代領導人...
魯菜配啥香型酒

你好，很高興爲你解答！魯菜配芝麻香型白酒景芝和濃香型白酒趵突泉。山東人過年，餐桌上也更加豐富起來，油潑鮮魷、油潑扇貝、辣炒蟶子、香芹蜇頭等各式海鮮也繽紛上桌。此外，還有將紅棗蒸入饅頭中做成的棗餑餑也是山東人過年...
魯菜醬燜魚的做法

1、主料：鱸魚500克。調料：姜30克、大蒜30克、豆瓣醬30克、大蔥20克、江米酒30克、黃酒50克、醬油10克、醋5克、白砂糖5克、菜籽油30克。2、把鱸魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥3、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起4、炒...
油潑鯉魚是魯菜還是發明於哪裏

傳統魯菜，是山東內陸地區的做法。即使是在海魚豐富的膠東地區，鯉魚依然是重要宴席上不可缺少的一道菜，大概取其吉祥，喜慶之意。這道菜的技術奇妙的地方在於，所有主料，配料順序疊加後，一道熱油猶如一根主線，貫穿所有配料，將其味...
魯菜西施舌是什麼魚

是海鮮貝類牙蛤或沙蛤。西施舌，是一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤製成的湯類，也被賜以“西施舌”的美名，相傳唐玄宗東遊嶗山時，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃後連聲叫絕。可見此菜菜美味非同心響。這道湯菜，湯汁膩滑，品質爽滑，味道...
魯菜特色菜一品豆腐怎麼做

材料：雞蛋2個內酯豆腐一盒洋蔥適量牛肉適量蒜薹適量青紅椒適量辣椒醬適量澱粉適量做法：1、取出內酯豆腐，分享一個整塊開啟內酯豆腐的方法，把整盒豆腐，用涼水衝一下，把盒子翻轉過來，在盒子的四個角剪出小口，輕輕一拍，豆腐整個就...
魯菜最好的館子

推薦幾個魯菜館1、閆府魯菜館2、宋府美食私家菜3、老董家濟南菜館4、崔義青魯菜館5、餚源酒家6、尚德源魯菜館7、梅飛酒家8、聚香源魯菜館9、陶然餃子城10、興泉大酒店以上魯菜館在濟南本地算是比較好的了...
陳宗明魯菜什麼水平

比較棒，魯菜一流高手。陳宗明從廚45年，1977年正式拜魯菜泰斗、中華名廚顏井祥爲師，精心學習、研究、挖掘魯菜，現被山東省烹飪協會授予：中國魯菜特級烹飪大師，專家委員會委員，山東省技術能手，山東省首席技師等榮譽。...
魯菜四大代表菜

魯菜作爲四大名菜之一，是北方最著名的菜系，其對北方菜餚的影響力是非常大的，其中北京菜，東北菜，天津菜等等都是起源於魯菜而發揚光大的，所以說魯菜是北方菜的鼻祖一點兒都不爲過，其代表菜也是非常多的，我就簡單的說幾個大家耳...
牛肉魯菜經典做法

牛肉500g、大蔥1根、姜、蒜少許、生抽、蠔油、鹽、雞蛋、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽。1、熟牛肉切大薄片，整齊擺入盤內2、加鹽、蔥、姜、白糖及煮牛肉的原湯3、放入蒸鍋裏4、用旺火蒸20分鐘取出5、去掉蔥、...
開水白菜是魯菜還是川菜

是川菜的代表菜餚，系川菜十大經典名菜。原系川菜大師黃敬臨在清廷御膳房創制，後來由川菜大師羅國榮發揚光大，成爲國宴上的一道精品。...
魯菜糖醋魚的講究

要用鮮活的黃河紅尾鯉魚製作這道菜。爲去除黃河鯉魚身上所帶的泥腥味，每條魚在下鍋前，都要在清水中養一週左右，養得體態豐滿、肉質肥厚。刮魚鱗、去內臟、拔魚線，上面打七刀，下面打八刀。“正所謂‘七上八下’，深度深至魚脊...
魯菜海鮮名菜排行榜

1、滑炒裏脊滑炒裏脊是魯菜中的代表，是山東的特色，是很多人經常吃的一道菜，因爲味道鮮美，鹹度適中而聞名于山東。經常見到的分爲滑炒裏脊絲和滑炒裏脊片，都是根據每個人不同的喜好去製作，裏脊絲可能味道會更濃郁一些，肉也會...
蝴蝶海蔘魯菜做法

材料料酒5克、精鹽1克、味精1克、雞蛋清、溼澱粉20克雞蛋皮一張，蔥切絲適量，香菜切段適量，海蔘80克，雞脯肉100克，雞蛋一個。1、準備工作：將海蔘片成抹刀薄片雞脯肉片薄片，都放碗中，加料酒5克、精鹽1克、味精1克、雞蛋清、溼澱...
魯菜十大菜

魯菜爲八大菜系之首，影響力極廣，北方大部分地區都是在魯菜的基礎上發展的，黑吉遼三省爲最，魯菜十大菜有：蔥燒海蔘，九轉大腸，傳統扒雞，糖醋鯉魚，油爆雙脆，糖醋里脊，火爆腰花，芙蓉雞片，油燜大蝦等等。1、九轉大腸2、糖醋鯉魚3、蔥燒...
魯菜蒜薹炒肉的做法

原料：蒜薹1小把、豬肉100克。調料：料酒1小匙、生抽3大匙、鹽1/2小匙、五香粉1/2小匙、雞精1/2小匙、玉米油。做法：1、蒜薹洗淨切成小段2、豬肉切成薄片後用料酒醃製10分鐘。3、炒鍋倒玉米油，油開後下入豬肉片，出味後加五香...
長沙是魯菜嗎

長沙的菜系屬於湘菜，魯菜主要是山東及周邊的菜系爲主。&nbsp&nbsp&nbsp湘菜分佈區主要以湘江流域、洞庭湖流域和湘西山區爲主。特色主要是油重色濃、注重實惠，因此受老百姓喜歡。湘菜口感香辣、香鮮、軟嫩。&nbsp&nbsp&...
魯菜的特點

魯菜特點:一是取材廣，選料精，刀工考究，工於火候，是一種技術全面的菜系流派。二是烹飪技法豐富全面，以爆、熘、炒、燒、炸、煎、扒見長。魯菜以蔥爲基本的調味料，做魯菜的話要必備上好的大蔥。魯菜以鹹鮮爲本，調味純正，原汁原...
只要熗鍋就是魯菜嗎

第一點只要熗鍋的不一定都是魯菜第二點川菜也需要熗鍋的家常菜熗鍋最多了東北菜也需要熗鍋的總結根據菜品需要而決定的不一定熗鍋的都是魯菜廣義來講，烹飪時只要使用大蔥熗鍋爆香，都屬於魯菜的範疇。狹義上來說，中國八大...
魯菜憑什麼比得過粵菜

魯菜號稱四大菜系之首，比同爲四大菜系之列的粵菜排位要高，憑的是其更深厚的歷史及文化底蘊。魯菜歷史悠久，它不僅僅是山東菜，而是包括北京，河北，河南，甚至整個北方地區都有影響的一個大菜系，比如北京的皇家菜，官府菜都是以魯菜...
八大菜系魯菜的特點及來歷

魯菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國（今山東省），形成於秦漢。宋代後，魯菜就成爲&#34北食&#34的代表，是我國八大菜系之一。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省。派別:沿海的膠東菜（以海鮮爲主）和內陸的濟...
魯菜跟江浙菜的區別

魯菜和江浙菜的區別有：1.鹹淡不同。魯菜口味較鹹，江浙菜的口味比較淡一些。2.清濃香型不同。魯菜較濃香型，江浙菜較清香。&nbsp&nbsp區別如下：&nbsp&nbsp一、特色不同。&nbsp&nbsp魯菜講究調味純正，口味偏於鹹鮮，具有鮮、嫩...
魯菜糖醋里脊汁的比例

糖醋汁牢記比例，按照順序5、4、3、2、1，準備5勺清水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺醋，1勺澱粉，鍋中少放油，油熱倒入糖醋汁，熬製冒泡。倒入炸好的裏脊肉，大火快速翻炒，因爲有了澱粉的存在，湯汁會變得很黏稠，並且牢牢包裹住裏脊肉，等汁水收幹...
臨沂魯菜哪家比較正宗

臨沂魯菜哪家正宗，1三人行醬汁雞，位於蘭山區新華路與銀雀山路交匯處。2金葉酒家位於蘭山區新年路106號。3向民炒雞店位於蘭山區平川路與金五路交叉口向南行200米路東。4九州美食園位於蘭山區沂蒙路322號。其它還有很多...
魯菜哪一道起源最早

魯菜中孔府菜起源最早經過期的發展和演變，魯菜系逐漸形成包括青島在內，以福山幫爲代表的膠東派，以及包括德州、泰安在內的濟南派兩個流派。並有堪稱“陽春白雪”的典雅華貴的孔府菜，還有星羅棋佈的各種地方菜和風味小吃。...