烤箱怎樣烤羊肉好吃
烤箱怎樣烤羊肉好吃?街邊的烤羊肉串可能感覺不是很乾淨,不太放心。下面就為大家介紹下如何在家使用烤箱來烤羊肉,讓大家品味放心的美味。
電烤箱版烤羊肉的做法
食材:羊肉(羊腿或脊骨肉)若干,孜然粒若干,辣椒麪若干,鹽少許,油少許,芝麻少許
做法:
1、把羊肉切成麻將大小的小塊。
2、再放進温水裏面浸泡2個小時。目的是浸泡去血水,讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩。
3、羊肉控幹水分後,把上述所有調料放到羊肉裏,攪拌均勻,放入冰箱,醃製十分鐘以上。
2、先預熱烤箱,200度。10分鐘。
3、烤箱的烤盤上放張吸油紙,把醃製好的羊肉放到烤盤上,再撒上芝麻,送入烤箱。烤制時間大概是,200度,十五分鐘至二十五分鐘不等,喜歡吃嫩一點烤制時間十五分鐘就夠了。
4、中間翻一次面,烤約10分鐘時候涮一次油。
5、烤好的羊肉夾出來裝盤、就可以開吃了。
電烤箱版烤羊肉串的做法
食材:羊肉(羊腿或脊骨肉)300克,生抽3湯匙,洋葱半個,植物油1茶匙,孜然(粒)2茶匙,辣椒粉1茶匙
做法:
1、羊肉過水洗淨後,切成麻將大小的小塊。
2、再放進温水裏面浸泡2個小時(目的是浸泡去血水,讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩)。
3、羊肉控幹水分後,洋葱切絲,加入羊肉中,加生抽3湯匙,孜然粉1茶匙,油1湯匙,鹽1茶匙醃製半天,過夜也可(肉不可太瘦。肥瘦相間烤出來才好吃)。
4、竹籤事先用熱水泡一下,泡半小時到1小時左右。以免燒烤時焦掉。(這一步如果是點炭火的燒烤爐必須要有,但如果是自己電烤箱也可忽略)。或者用鐵釺子也行。
5、把醃好的肉肥瘦相間的用籤子串上。
6、排入烤網,底下墊烤盤,烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱220度,中層,上下火15分鐘,取出翻一次面,撒孜然粒和辣椒粉,最後繼續再烤5分鐘即可。不過,烤箱不同,温度時間可能有區別,具體根據自家烤箱而定。
烤羊肉串的要點
1、選用鮮嫩羊肉,羊腿或脊骨肉比較適合,而且羊肉要肥瘦相間的串。肥瘦比例為1:3。
2、羊肉串有多種做法,如炭烤,油炸,鍋煎和烤箱烘。在外面碳烤那種,羊肉烤前不要醃,而是邊烤邊加調味料。一邊烤一邊翻轉,撒上孜然粉,辣椒粉,胡椒粉和鹽等。可是,自己在家用烤箱烤的,肯定就要事先醃製啦。
3、在家炭烤時,注意空氣流通,不然羊肉串沒吃成,倒是一氧化碳中毒躺倒了,那可不划算。
4、碳烤時,竹籤放水中浸泡20分鐘以上,以免燒烤時焦掉。
5、炭火要燒到泛白了,火才最旺最穩定,烤出的羊肉串才夠嫩。
6、肉一定要切成麻將大小的塊,不是肉片,這一點很重要。
7、住簽上穿肉時,切記肉塊要順肉塊的長形方向豎着穿入,萬不可橫着串,也就是説要讓鋼釺儘可能多接觸肉塊,否則肉塊會受熱不均,外焦裏生。
8、肉串要講究兩瘦夾一肥,是因為瘦肉和肥肉口感風味各異,這樣每一串烤肉都會使享用者的口腔在不知不覺間,感受到不同味覺刺激的奇妙體驗。
9、淹制一定要放點水,而且時間一定要足。一是要讓洋葱和鹽滲透到肉的每一個細胞裏去。二是要讓肉充分吸收水分,這樣肉質才嫩,否則上火一烤就發柴。
10、醃羊肉的時間久一些更入味,建議頭天晚上醃好冷藏隔天中午拿出烤。
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