涼薯發芽了還能吃嗎
涼薯發芽了還能吃嗎?涼薯屬於豆科豆薯屬植物,和土豆、紅薯都不屬於同一個科,這涼薯雖然也是高澱粉食物,但發芽後對塊莖自身營養價值影響不大,不會產生毒素,和紅薯一樣是可以吃的。
涼薯發芽了還能吃嗎
涼薯屬於豆科豆薯屬植物,和土豆、紅薯都不屬於同一個科,這涼薯雖然也是高澱粉食物,但發芽後對塊莖自身營養價值影響不大,不會產生毒素,和紅薯一樣是可以吃的。只要將紅薯上長的芽切去,就可以吃,不會出現傳説中的中毒症狀。不過,發芽後營養和水分會大量的流失,吃的時候不僅口感不好,而且營養價值也會有所丟失。
發芽的涼薯最好熟吃
塊莖食物只要經過了發芽過程,其口感都會變差很多,涼薯也是這樣,發芽的涼薯甜味變淡,質感也便軟,失去脆性,這種涼薯已經不適合像水果那樣生吃,但可用來煲湯熟食。
做法:將涼薯發芽的部分挖掉,將其他部分洗淨,去皮,切小塊,在做湯時放進鍋中一起煮,可增加湯汁的香味,同時涼薯也會煮得很面,適合食用。
涼薯怎麼保存避免發芽
涼薯通常都是室温保存,不過建議選擇在陰暗、乾燥處,能抑制涼薯的發芽,塊莖植物在接觸到陽光或潮濕的空氣時都會很快發芽。當然,生活中也可將涼薯放進冰箱中,低温也能抑制其發芽。
怎麼挑選好的涼薯
1.看顏色:好的涼薯果皮呈淡黃色或偏向白色,若是有黑點或顏色較暗都不是好的涼薯,存放了太久。
2.看外觀:生長得很好的涼薯外觀比較圓滑飽滿,若是外觀有較多的溝壑,並且還很深都是生長不是很好的涼薯。
3.看手感:新鮮的涼薯水分充足,用手輕輕捏時給人一種飽滿充實的感覺,而存放很久的涼薯質地會變軟。
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