青茄子和紫茄子的區別是什麼,青茄子功效與作用
茄子是我們平時吃的蔬菜,顏色的不一樣導致價格有所不一眼那個。青茄子和紫茄子的區別是什麼?青茄子功效與作用。
青茄子和紫茄子的區別是什麼
青、紫茄子只是品種上的差別,細長的紫茄子生長在南方,而本地的紫茄子為圓形的。當地的消費習慣不同,種植的茄子也不同,像周口市區多種植青茄子,而淮陽多種植紫茄子。
紫茄子的抗病性較好,長勢強,青茄子在這方面相對弱些。從質感上説,紫茄子的肉質韌性比較好,青茄子的肉質鬆軟。
從含水量上説,紫茄子結實含水量較少,青茄子鬆軟含水量較多,從顏色上説,青、紫茄子所含的礦物質和維生素有所不同,但差別不會太大。
對於紫茄子營養豐富,青、紫茄子的價格高低不是用營養高低來判斷的,紫茄子比青茄子貴的主要原因是因為紫茄子的供應量少。
青茄子功效與作用
1. 護心:綠茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
此外,綠茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2. 抗癌抑癌:綠茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,綠茄子還有清退癌熱的作用。
3. 抗衰抗氧化:綠茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
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