豌豆和蠶豆能一起吃嗎,豌豆和蠶豆有什麼區別
豌豆和蠶豆都是屬於豆類,是很多人都吃過的蔬菜,那麼豌豆和蠶豆能一起吃嗎?豌豆和蠶豆有什麼區別?
豌豆和蠶豆能一起吃嗎
豌豆和蠶豆可以一起吃,兩者沒有任何衝突,而且兩者營養完全可以融合!
豌豆(學名:Pisum sativum)是豆科豌豆屬一年生或二年生攀緣草本植物。圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆,扁身的稱為青豆、荷蘭豆(Snow pea)、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等。青豆仁指這種植物豆莢中小的碧綠渾圓的種子,可食用。豌豆的豆莢在許多地區中被用作蔬菜烹製。
蠶豆,又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆。一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源於西南亞和北非。相傳西漢張騫自西域引入中國。蠶豆含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%。營養價值豐富,可食用,也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
豌豆和蠶豆有什麼區別
1、外觀區別
首先我們都知道豌豆和蠶豆是兩種完全不相同的豆類蔬菜,不同屬不同種。其實這些不同也都在外觀上面有所體現,蠶豆的的豆莢很明顯要大一些,因為蠶豆的種子本就比豌豆大,蠶豆差不多是豌豆的3倍;然後就是蠶豆的皮要比豌豆皮厚很多,豌豆皮一般不剝下來,但是蠶豆皮可以剝下來。
2、營養價值區別
豌豆營養價值:在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便祕,有清腸作用。
蠶豆營養價值:蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質,猶其是磷和鉀含量較高。中醫認為,扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。
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