蝦頭裏面的白線是寄生蟲,蝦的這些謠言你還在傳嗎
有人發現,剪開蝦頭後,用牙籤挑出兩條細長的白線,白色的線條還真有點像蟲子,那麼,蝦頭裏面的白線是寄生蟲嗎?
蝦頭裏面的白線是寄生蟲嗎
蝦頭的白線並不是寄生蟲,而是公蝦的生殖腺—即輸精管,是雄蝦的精巢。通常,還沒成熟的輸精管無色透明,成熟後的公蝦則是乳白色。此時正是蝦的繁殖季節,公蝦裏含有輸精管根本不足為奇,蝦的生殖腺主要成分為蛋白質,完全可以食用,不用擔心。可以説等同於螃蟹的蟹膏,富含膽固醇和蛋白質。這條白線不僅對蝦有,皮皮蝦也有,龍蝦也有,而且更為粗壯。
蝦的寄生蟲肉眼根本看不到
的確,小龍蝦裏有寄生蟲,但是,蝦的那些寄生蟲,如肺吸蟲、肝吸蟲,你肉眼根本看不到的,需要藉助顯微鏡,顯微鏡下可看到寄生蟲蟲卵遊走。所以,你看到的白線根本就不可能是寄生蟲。
關於蝦的眾多謠言
蝦是很受爭議的食物,除了上面的蝦頭白線是寄生蟲外,還有:
謠言1:蝦有寄生蟲不能吃
盛傳多年的小龍蝦寄生蟲事件,早已被證明是謠言,其實高温消毒就能放心食用的,根本不用過於擔心。所以,製作小龍蝦時,一定要高温加熱。烹飪小龍蝦時,温度一定要達到100攝氏度以上,至少持續5分鐘以上,另外,食用前的清洗很重要,一定要用刷子洗淨小龍蝦身體上的髒物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨。
謠言2:吃小龍蝦導致橫紋肌溶解
目前為止,沒有這種證據表明吃小龍蝦會導致橫紋肌溶解。最多可能是不良商販使用的“洗蝦粉”導致的副作用,和小龍蝦本身無關。
謠言3:蝦和維生素C同食等於吃砒霜
該謠言的觀點是,蝦類、蟹類等軟甲殼類海鮮中都含有一定量的五價砷類化合物,而維生素C具有強效的氧化性,兩者同食會將五價砷化合物氧化成三甲砷,產物就是平常説的砒霜,具有毒性。
這個觀點理論是沒問題的。但是,實際生活中,完全不用擔心。事實上,砒霜就是砷,而蝦本身就含有砷,海產品中都有砷這種物質。人體本身也有砷的存在,只是含量非常微小,不必過度擔心。
再説,蝦等海鮮和維生素C合成毒藥沒那麼容易要發生這一切必須具備兩個前提:一是短時間內攝入大量維生素C,一般要幾千毫克以上。二是海鮮受到五氧化二砷污染。實際上是很難同時具備上述條件的。人體每天如攝入兩千毫克以上的維生素C(至少要吃十幾斤水果),就會出現腹瀉,將多餘量的維C排出體外。在被所謂的毒倒前,很可能早已因胃被撐壞而倒下了。
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