西葫蘆怎麼挑選,6招鑑別出鮮嫩的西葫蘆
西葫蘆怎麼挑選?西葫蘆是生活中常見的一種菜,既好吃,營養價值又高。而要想學好做菜,先學會怎麼挑新鮮的蔬菜。西葫蘆與南瓜不同,在幼嫩時口味最佳。在購買西葫蘆的時候也是有一定的挑選技巧的。
西葫蘆怎麼挑選
1、看錶皮
剛摘下來的新鮮西葫蘆,表面會有一層小毛刺兒,如果你買的西葫蘆上也有,那説明很新鮮。這層小毛刺兒過不了幾天就會掉。另外,嫩西葫蘆表皮是飽滿且富有光澤的,是最好的西葫蘆。而且有淡淡的網紋,這樣的比較新鮮。
2、看外形
好的西葫蘆大小適中、外形周正,表面光滑,沒有磕碰傷口,沒有疙瘩且沒有小坑兒,若表面出現一些小坑兒,説明西葫蘆中的水分已經開始流失,實際上是缺水的表現。挑選的時候要注意,不能選表面上有小坑的,時間長的不新鮮。
3、看顏色
新鮮又嫩的西葫蘆顏色呈嫩綠色,適合炒着吃。而發白的西葫蘆比較老。當然,比較老的西葫蘆也有用處,可以用來做餡,口感比嫩的西葫蘆要好。
4、掂重量
西葫蘆同樣大小的宜挑重一些的。同樣大小的西葫蘆,分量重的説明水分足,更新鮮。不然,水分流失的西葫蘆非常難吃,口感不好。
5、捏手感
用指甲稍微掐一下兒西葫蘆表面,如果感覺掐過的地方有水要流出,那説明很新鮮。嫩的西葫蘆摸上去會有點黏手的感覺。而如果發乾,或用手捏時感覺有些軟了,説明已經老了,最好不要選那種。
6、看瓜蒂
西葫蘆的瓜蒂如果還很濕潤,或有分泌物,則一般比較新鮮,如果過於乾燥便不新鮮了。
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