莧菜不能和什麼一起吃,夏季吃莧菜3大禁忌不可不知
莧菜是夏季很常見的蔬菜,身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。但是,關於莧菜的一些搭配禁忌你知道嗎,莧菜不能和什麼一起吃呢?吃莧菜有一定的講究,如果莧菜與某些食物一起吃會產生對人體有害的成分。
莧菜不能和什麼一起吃
1、鼈肉
甲魚,學名鼈。莧菜味甘,性冷利;而鼈肉也性冷,二者同吃難以消化,可能會形成腸胃積滯。
2、山葵
莧菜和山葵是不能一起吃的,據説是因為兩者相結合會產生一種毒素,吃完之後可能會給身體帶來危害,恐引起食物中毒。
3、菠菜
莧菜中鈣的含量非常高,而菠菜中的草酸含量高,兩者同吃,草酸容易與鈣離子相結合,生成草酸鈣沉澱,不僅讓莧菜營養價值降低,而且沉澱易在體內產生結石。
莧菜和什麼搭配最合適
莧菜最適合和雞蛋、豬肝、大蒜、豆腐搭配,具有清熱解毒消暑的作用。
食用莧菜的注意事項
1、莧菜性寒涼,易傷陽氣,故對脾陽不振、脾虛便溏或慢性腹瀉患者,不宜多食。
2、莧動氣,令人煩悶,冷中損腹。故消化不良、腹滿、腸鳴者宜少食或暫時不食為好。
3、過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎,此症較嚴重, 需多加註意。不宜一次吃得過多,否則易引起皮炎。
4、因為莧菜性屬滑利,能通竅滑胎。莧菜既有滑利之性,早期妊娠當忌食。懷孕初期不吃為宜,尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更忌。
5、烹調莧菜的時間不宜過長,以免菜中營養流失。莧菜不耐久放,最好儘快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋,置冰箱冷藏。
6、莧菜味道清香甘美,可炒可做湯,也可燙後涼拌,實屬佐餐佳品。家庭一般多作炒食,然而熱鍋沸油烹炒,既失其鮮嫩,又會丟失一些營養物質。正確的炒法是,將莧菜倒入冷鍋中,不放油,置爐火上塌軟至熟,然後盛出,再將生油入鍋上火煉熟,倒入莧菜,加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美,又能避免營養物質流失。
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